Fremgangsmåde:

Oksekødet kommes i en skål sammen med hvid trøffelspread og krydres med salt og peber. Det hele skal æltes sammen, men pas på ikke at gøre det for meget, da det så kan blive en meget kompakt bøf.

Alle ingredienser til mayonnaisen skal have stuetemperatur.

Æggeblommer kommes i en skål med salt, eddike og sennep. De piskes til en æggesnaps, og når de er det, kommes der olie i lidt af gangen. Pas på ikke at komme olien for hurtig i, da den så godt kan skille. Når al olien er pisket i, kommes trøffelolie i indtil den har den smag af trøffel man ønsker. Tag så selve trøflen og hak den meget fint og vend den i mayonnaisen. Kom nu mayonnaisen i en sprøjtepose og kom den på køl indtil den skal bruges.

Kom en pande på blusset med smør og olie, og når smørret er bruset af kommes bøfferne på. (Man kan også stege dem på grillen) Steg bøfferne til de er medium rare, og det sidste minut inden, kommes der en skive ost på hver bøf, så den lige kan nå at smelte.

Rist briochebollerne på indersiden og smør dem med mayonnaisen. Kom en bøf på hver bolle, og nu skal der rives en masse trøffel ud over bøffen.

Tips !

Man kan kommes en smule syltet kål og rucola i burgeren hvis man har lyst,

Velbekomme