Blåmuslingerne skylles under koldt vand og befries for skæg og urenheder. Hvis der er nogle der ikke er lukkede når man gør dem rene, kan man prøve at presse dem sammen. Holder de sig lukkede er de gode og ellers skal de kasseres.

Gulerødder skrælles og skæres i enten små tern eller i tændstikke stykker.

Sæt en stor tykbundet gryde på varmen og kom lidt trøffelolie i. Når olien er varm tilsættes muslingerne og lad dem få 1 minut ved varmen inden der kommes hvidvin i. Tilføj nu også urterne og kom så låg på, så muslingerne kan dampe sig møre. Når muslingerne er færdige tages de op, og anrettes i tallerkner. Fløde og trøffelspread blandes i gryden og koges op. Smages til med salt, peber og evt. en smule mere trøffelspread efter smag.

Hæld nu suppen over muslingerne og server.

Tips !

Hvis man har lyst kan man servere enten hjemmelavede pommes frites eller sprøde croûtoner til.

Velbekomme