Kartofler skylles og kommes i en gryde med salt og koges til de er al dente  (næsten møre)

Imens kartoflerne koger piskes mayonnaisen. Alle ingredienser til mayonnaisen skal have stuetemperatur.

Æggeblommer kommes i en skål med salt, eddike og sennep. De piskes til en æggesnaps, og når de er det, kommes der olie i lidt af gangen. Pas på ikke at komme olien for hurtig i, da den så godt kan skille. Når al olien er pisket i kommes trøffelolie i, indtil den har den smag af trøffel man ønsker. Tag så selve trøflen og hak den meget fint og vend den i mayonnaisen. Kom nu mayonnaisen i en sprøjtepose og opbevar den på køl indtil den skal bruges.

Når kartoflerne er kogte kommes de under koldt vand så de hurtigt bliver kolde. Når de er kolde skæres top og bund af og de sættes på et fad.

Tag sprøjteposen og klip spidsen af. Sprøjt nu mayonnaise ovenpå kartoflen. Drys med lidt trøffelsalt.

Riv lidt trøffel ud over og kom kørvel på toppen.

Velbekomme.