Ingredienser

4 friske æg – friske æg er nemmere at pochere end gamle, så jo friskere, jo bedre

1-1½ l vand – afhængig af gryden

3 spsk. eddike pr. liter vand

Derudover kan det være praktisk at have en skål med koldt vand stående parat. Man skal helst bruge en hulske dertil.

Hollandaise:

250 gram smør

3 stk æggeblomme

½ citron (saften herfra)

1 spsk vand

1 smule salt

1 smule peber

Trøffleolie

Opskrift med trøffelolie

Pocherede æg med trøffel hollandaise.

 

Fremgangsmåde:

Kom vand og eddike i gryden/panden, bring det i kog, og skru ned, så vandet holder sig lige under kogepunktet. Slå æggene ud i hver deres kop eller lille skål. Bring vandet i bevægelse i samme retning. Det kan du gøre ved at røre rundt med en ske med eller mod urets retning, men kun den ene vej.

Hæld forsigtigt ægget ud i vandet, og saml hviden rundt om blommen med en hulske. Lad ægget pochere i ca. 3-4 minutter – hviden skal være stivnet, men blommen skal være flydende, du kan mærke det ved at trykke let med en finger på ægget.

Tag ægget op, og læg det hurtigt i en skål med koldt vand, så kogningen stopper. Tag det derefter op igen og ægget er klar til servering.

Hollandaise:

Smørret smeltes i en gryde og skal stå 5 minutter inden man bruger det så vallen kan bundfælde.

Æggeblommer blandes med vand og piskes over svag varme til en luftig masse. Smørret tilsættes i en tynd stråle mens der piskes. Smages til sidst til med salt, peber, citronsaft og trøffelolie.

Ægget kommes på en tallerken med en skefuld hollandaise ved siden af.

Denne ret er et lækkert alternativ til den klassiske brunch eller som en selvstændig frokostret evt, med  lidt smørsauteret spinat.

Tips !

Tag 1 spsk. trøffelspread og pisk det sammen med æggeblommerne i starten, for at få en endnu mere fyldig smag af trøffel.

Velbekomme

 

Produkt fra Gourmet al Nord

Trøffelolie lavet på italienske trøfler

  • Beskrivelse

    Ekstra jomfru olivenolie fra Italien med smag af hvid trøffel. 

  • Størrelsen

    Flasken indeholder 100 ml trøffelolie 

  • Indhold

    Ekstra jomfru olivenolie fra Italien med naturlig hvid trøffel aroma

  • Smag

    Fyldig og rund aromatisk smag af hvid trøffel

  • Farve

    Farven er gylden 

  • Anvendes til

    Æg, grøntsager, pastaretter, pizza og kød - alle steder hvor du ønsker en smag af lækker jomfru olivenolie og hvid trøffel 

Se vores opskrifter her

Fotograf Søren Gammelmark. https://gammelmark.com

STEGT BLOMKÅL MED ÆRTER, PARMESAN, TRØFFELOLIE OG REVET TRØFFEL

DAMPEDE LIMFJORDSMUSLINGER MED TRØFFEL

SPELTOTTO MED MASCARPONE, SVAMPE, TRØFFELSALT, HØVLET TRØFFEL OG PÆRE

BURGER MED MAYONAISE, HØVLET TRØFFEL OG OST

NYE DANSKE KARTOFLER MED TRØFFELMAYONAISE

POPCORN MED HØVLET TRØFFEL

Designet af Plico A/S All rights Reserved.