Fremgangsmåde:

Kom vand og eddike i gryden/panden, bring det i kog, og skru ned, så vandet holder sig lige under kogepunktet. Slå æggene ud i hver deres kop eller lille skål. Bring vandet i bevægelse i samme retning. Det kan du gøre ved at røre rundt med en ske med eller mod urets retning, men kun den ene vej.

Hæld forsigtigt ægget ud i vandet, og saml hviden rundt om blommen med en hulske. Lad ægget pochere i ca. 3-4 minutter – hviden skal være stivnet, men blommen skal være flydende, du kan mærke det ved at trykke let med en finger på ægget.

Tag ægget op, og læg det hurtigt i en skål med koldt vand, så kogningen stopper. Tag det derefter op igen og ægget er klar til servering.

Hollandaise:

Smørret smeltes i en gryde og skal stå 5 minutter inden man bruger det så vallen kan bundfælde.

Æggeblommer blandes med vand og piskes over svag varme til en luftig masse. Smørret tilsættes i en tynd stråle mens der piskes. Smages til sidst til med salt, peber, citronsaft og trøffelolie.

Ægget kommes på en tallerken med en skefuld hollandaise ved siden af.

Denne ret er et lækkert alternativ til den klassiske brunch eller som en selvstændig frokostret evt, med  lidt smørsauteret spinat.

Tips !

Tag 1 spsk. trøffelspread og pisk det sammen med æggeblommerne i starten, for at få en endnu mere fyldig smag af trøffel.

Velbekomme