Ingredienser

(4 personer til forret)

160 gram perlespelt

100 gram mascarpone

250 gram blandede svampe

2 pærer

Karse

Trøffelsalt

Hele trøfler på glas

Skallen fra 2 økologiske citroner

1 Skalotteløg

50 gram revet parmesan

Hønse bouillon.

Smør og olie til stegning.

Opskrift med hele trøfler på glas og trøffelsalt

Speltotto med mascarpone, svampe, høvlet trøffel, pære og karse

Fremgangsmåde

En gryde med vand og salt bringes i kog og perlespelten kommes i. Koges til de er møre ( Ca. 12-14 minutter) Mens de koger ordnes svampene. De skal rengøres og skæres i kvarte. Kom en pande på blusset med lidt smør og olie hvori svampene steges møre og krydres med salt og peber.

Riv skallen af citronen. Pil løget og hak det meget fint.

Når perlespelten er mør sigtes vandet fra, og der tilsættes 2 dl hønsefond i sammen med mascarponen. De ristede svampe kommes også i gryden og det hele vendes sammen. Når det hele er gennemvarmt kommes der citronskal, skalotteløg og parmesan i, og der krydres med trøffelsalt og peber. Smag til og mangler der mere trøffel smag så riv lidt af trøflen og kom den i.

Til servering skæres pæren i tynde skiver og speltotto anrettes på en tallerken med pæren og den friske karse. Til sidst rives der trøffel ud over retten.

 

Velbekomme.  

Produkt fra Gourmet al Nord

Trøffelolie lavet på italienske trøfler

  • Beskrivelse

    Ekstra jomfru olivenolie fra Italien med smag af hvid trøffel. 

  • Størrelsen

    Flasken indeholder 100 ml trøffelolie 

  • Indhold

    Ekstra jomfru olivenolie fra Italien med naturlig hvid trøffel aroma

  • Smag

    Fyldig og rund aromatisk smag af hvid trøffel

  • Farve

    Farven er gylden 

  • Anvendes til

    Æg, grøntsager, pastaretter, pizza og kød - alle steder hvor du ønsker en smag af lækker jomfru olivenolie og hvid trøffel 

Se vores opskrifter her

Fotograf Søren Gammelmark. https://gammelmark.com

STEGT BLOMKÅL MED ÆRTER, PARMESAN, TRØFFELOLIE OG REVET TRØFFEL

POCHERET ÆG MED TRØFFELHOLLANDAISE


DAMPEDE LIMFJORDSMUSLINGER MED TRØFFEL

BURGER MED MAYONAISE, HØVLET TRØFFEL OG OST

NYE DANSKE KARTOFLER MED TRØFFELMAYONAISE

POPCORN MED HØVLET TRØFFEL

Designet af Plico A/S All rights Reserved.