Fremgangsmåde:

Blomkålen befries for stængler og blade. Når man kun har selve hovedet tilbage så deles den i kvarte.

Kom nu en pande på blusset med en god klat smør, og når smørret er bruset af kommes blomkålshovedet på. Den skal kun steges på de 2 skæreflader. Når blomkålen er flot stegt (karamelliseret) på begge sider, og de virker halv møre kommes de på et fad, hvor de står og trækker færdige.

Bælg nu ærterne og riv citronskallen. Kom ærterne og citronskallen ud over blomkålen.

Til sidst kommes der trøffelolie ud over, der rives parmesan på og til sidst rives der frisk revet trøffel ud over det hele. Krydr med salt og peber og pynt med ærteskud.

Denne ret er et godt forslag til en garniture til en hovedret, men virker også godt som en vegetarisk ret.

Tips !

Man kan tage de stængler og blade der er tilbage fra blomkålshovedet og sylte og tilsætte til retten. Så skal man bare skylle dem godt, koge en lille syltelage og sylte dem deri.

Velbekomme.